La tortilla de patatas deja de ser española

La tortilla de patatas siempre ha sido un tema muy serio, aunque ni siquiera tengamos el gusto de conocer a su inventor o tal vez inventora, que muchas veces nos ha sacado de un apuro ante una visita inesperada apreciada o gorrona, que lo mismo da Isabel como Fernando, cuando de repente nos cogen con lo puesto en el frigorífico. ¿En qué hogar no hay un par de huevos, oiga, y unas patatas?

No hay que tomarse en broma a estos dos ingredientes que muchos nuevos ricos consideran de pobres, pues hasta el mismo rey Juan Carlos las suele tomar en el restaurante Lucio de Madrid, como un manjar.

La tortilla de patatas siempre fue un tema muy serio, ya desde el famoso clan de la tortilla que formaron Felipe González, Alfonso Guerra y Manuel Chaves  de los cuál surgió aquel P.S.O.E  que años después nos gobernó durante los 80 y 90. Incluso, hoy en día, en cualquier cocina de la oposición política que se precie, no falta una buena sartén esperando el momento de darle la vuelta a la tortilla. Pues hasta el más tonto sabe que no es lo mismo tener la sartén por el mango que el mango por la sartén.   

A vueltas, con la tortilla de patatas, me pescó el otro día Pedro Soler con su artículo, cuando precisamente estaba yo preparando una performance, o intervención artística, con este tubérculo, con perdón, emergente. Perico disertaba sobre una encuesta que decía que lo murcianos éramos los más rápidos en zamparnos la tortilla; frente a los 11 segundos de la media nacional, nosotros tardábamos 9 segundos. Ignoro sí este es un asunto Typical o no. De la misma manera que ignoro a que tipo de murcianos se refería esa encuesta: ¿A los de la capital, a los de la costa, a los del noroeste o el altiplano, a los cartageneros? Todo ello, sin entrar, claro está en el gusto. Ya que a unos les puede gustar con cebolla o sin ella, templada o caliente, incluso de un día para otro.

La tortilla de patatas, como digo, es un tema muy serio, sin entrar en otras de espárragos, de espinacas, de trufas, de sesos, de jamón o de finas hierbas, como le gustaban al personaje de Sostiene Pereira de Antonio Tabuchi.

Entre los gustos por la tortilla española o la francesa o las divagaciones de que los murcianos podíamos presumir de ser los rápidos en comer, de pronto me encontré con un lamento a modo de treno de los agricultores de la Coag, que están que trinan, ya que denunciaban que la tortilla de patatas ha dejado de ser española. La organización sostiene que el 65%  de las patatas que se consumen en España proceden del exterior, y más del 50% de Francia, y que las cadenas se han abastecido de la patata vieja. Mientras que en la Región se han quedado en el campo más del 20% de la llamada patata temprana, sin salida.

En fin, no sé que sostiene Pereira, en este tema tan serio de la tortilla, entre la patata vieja y la nueva. ¿En qué tejado está la patata?

servido por Patricio 2 comentarios compártelo